羊城年夜饭，满桌广货鲜

·开栏语·

广货行天下，寻味故乡情。桌广当丰盈充实的货鲜蓝色粮仓，化作烟火升腾的羊城团圆家宴，每一尾游向餐桌的年夜广东鱼虾，都携着年味的饭满温度、乡情的桌广脉动。

即日起，货鲜南方农村报、羊城农财宝典·水产有种推出“新春走基层·广货行天下 寻味故乡情”系列报道，年夜记者走进家乡的饭满渔港码头、水产市场、桌广餐桌家宴，货鲜寻找广货的踪迹，感受年味的流动，触摸产业的韧劲。让这一程程鲜活的奔赴，成为新春最动人的注脚。

“年夜饭的海鲜大餐，我得趁早去买咯！要不然明天就人太多了。”

2月15日，离新春除夕只剩一天了，家住广州市海珠区基立下道的陈锦泉早早出门，置办年夜饭的食材。他此行目的地，正是去年9月刚迁至荔湾区东沙街道的黄沙水产市场。

而住在几公里外江南西的李婉莹，则显得非常淡定。“前几天已经在手机上下单了，有些从饶平、珠海寄过来的海鲜正在路上，其余的等除夕当天再让外卖送来好了。”

有的去市场，有的等上门，两户广州人家，同一个除夕。产自广东的“广货”正扮演着越来越重要的角色，它们跨越山海，成为千家万户年夜饭的主角。数据显示，去年通过线上渠道购买水产品的比例已达30%。今天人们买鱼的地方，从菜市场、水产市场，扩展到整个网络，天南海北的海鲜一键到家。

——方式变了，鲜味不减。而支撑这顿年夜饭的，是这座城市越来越厚实的渔业家底。

“水产航母”焕新出发

自2025年9月完成整体搬迁以来，新黄沙水产市场迎来了第一个春节。记者跟着陈锦泉走进市场时，档主阿锋正在调节海鲜池的水温。

阿锋是黄沙水产市场二十多年的老商户，过去冬天怕虾蟹一冻就蔫。“我们现在有智能系统，供冷、供氧、供海水都能监控。”阿峰告诉记者，现在新市场的设施更先进，依托码头区位优势，一艘1500吨级的海水趸船化身为市场的“人工心脏”。总的来说，现在养活鲜更省心了。

记者在现场看到，市场内有工作人员进行交通疏导，确保车辆有序，配送畅通。就在上个月刚结束的元旦假期，黄沙水产市场的活鲜交易量达2200吨、交易额1.6亿元，冰鲜交易量150.7吨、交易额560万元，迎来新年“开门红”。

而为了保证春节供应稳定与消费体验，市场方面也提前筹划，积极引导商户提前备足各类鲜活、冰鲜水产品，确保节日期间供应不断档、不脱销。与此同时，场内保证价格平稳有序，保证计量器具强检率和公秤复称合格率保持100%。

“有了元旦的经验，我春节的备货就有底了，增加大约三成的量。”阿锋说，今年春节刚好是暖年，来买海鲜做年夜饭的市民明显增加。每单生意打包，他都不忘附一句“恭喜发财”。

“蓝色粮仓”深刻变革

陈锦泉的女儿爱吃清蒸鲈鱼，于是他特地买了一条珠海白蕉产的海鲈鱼。李婉莹在网上下单的海鲈鱼，产地也是珠海。此外，她还从粤东饶平买了一批新鲜的生蚝——这些地道的“广货”，是李婉莹年夜饭里不可或缺的家乡味。

在广州，每天都有各地新鲜运输到达的海鲜水产品。珠江口咸淡水交界处，广州南沙万顷沙镇十九涌渔人码头上，来这里批发、采购海鲜的人群熙来攘往，天天生意往来不绝。

就在除夕前夕，渔民何志强收获的几框赤米虾、黄鳍鲷，天未亮前便被批发商买走，有的发往黄沙水产市场，有的则上线生鲜平台。“过去供的要么餐馆、要么市场，现在网上的单也越接越多咯。”何志强说，把这批货出掉，就能安心回家吃年夜饭了。这些从他手中出去的“广货”，将游进全省、全国的新春餐桌。

何志强工作了几十年的这片海域，正经历着一场从种业到装备的深层变革。在南沙，刘少军院士工作站、广州南沙华农渔业研究院等水产种业创新平台建设落地，全市95家苗种场、年产海淡水苗种约200亿尾，“穂丰鲫”等29个国审名优新品种从这里游向全国；海大集团入选全国水产种业育繁推一体化优势企业，凡纳滨对虾新品种破解“卡脖子”难题，在国内虾苗市场占有率位居首位。优良的种质基础，正是“广货行天下”的根基所在。

2024年，广州水产品总产量48.1万吨，渔业总产值129.5亿元，养殖产量占比达91.7%——这座“蓝色粮仓”，正从近岸向深远海、从粗放向智慧、从产量向质量稳步转型。

“这些广东来的好货，自己人吃着香，外地人也认。”在黄沙水产市场，档主林姐告诉记者，本地活鲜的肉质一点也不比进口的差。眼下，本土的高品质活鲜正成为越来越多市民除夕餐桌上的“隐藏菜单”。

独具烟火气的广州叙事

一天下来，陈锦泉把年夜饭的海鲜全买齐了：东星斑、帝王蟹、海鲈鱼、罗氏虾……“年年有鱼、哈哈大笑，这些都是我们广东人的意头菜！”

李婉莹连下几单，也把年夜饭的食材都备好了。“家人还说要从佛山带点澳洲淡水蓝龙虾回来，这些我们家也是全省海鲜来拜年了。”她笑道。

一桌桌山海优品，是一条产业链的年终答卷。2023年以来，广东全力推动现代化海洋牧场建设取得阶段性成效，初步形成一二三产业融合、全产业链发展的新格局。水产品总产量、渔业产值等渔业主要指标居全国首位。

而在广州，渔业的故事早已不止于餐桌。眼下，南沙区预制菜产业园、蓝色渔港、番禺区花胶综合生产车间等一批海产品加工产业园的建设，正在加快完善海产品加工体系；“南沙青蟹”“从化流溪娟鱼”等水产品区域公共品牌，在全国范围内名气渐长。

夜幕将至，从每家亮灯的窗户里，飘出来了热气腾腾的年夜饭香。有人赶早市精挑细选，有人手机下单坐等上门，在一顿年夜饭里，完成的仿佛是一场渔业产业链年终盘点。

一盘盘“广货”水产海鲜，游出了流动的烟火气，游成了这个春节最生动、最温暖的团圆味道。

采写：南方农村报记者 黄旭君