古田：传统菌业的“链式反应”

东南网3月30日报道（福建日报记者 周佩青 通讯员 杨远帆 翁舒悦 周丽斌）初春时节，链式反应古田县食用菌产业园（西区）内菌香四溢。古田在福建省三优农业生物科技发展有限公司的传统研发车间里，一场关于“味道”的菌业攻坚战正在进行。

“只有攻克了干制品的链式反应苦味难题，才能让朵朵好菇真正变成高附加值的古田好产品。”福建农林大学（古田）菌业研究院院长、传统古田县食用菌产业特聘专家团成员孙淑静，菌业正带领团队对一批猴头菇样本进行细致的链式反应感官评测与成分分析。

针对猴头菇在加工中存在口感苦涩的古田痛点，孙淑静没有选择“大水漫灌”式的传统通用方案，而是菌业带领特聘专家团开展“点穴式”攻关。从菌种源头的链式反应基因筛选，到干燥工艺的古田温度曲线控制，再到提取技术的传统参数优化，专家团与企业的技术人员并肩作战，在实践中寻找最佳平衡点。

“专家团的到来，让长期困扰我们的品种、技术、加工方面的难题有了突破口，为企业定向选育了优质菌株，全面优化了规模化栽培技术流程。”三优生物科技企业负责人泉国川感慨道。

三优生物科技，这家自1982年起便深耕食用菌产业的老牌企业，始终注重科技与研发。随着新技术的落地，企业不仅稳定了高品质原料供应，更成功开发出系列深加工产品，销往日本、欧美等10多个国家和地区。

像这样与企业零距离对接的场景，正是古田县食用菌产业特聘专家团的工作常态。

作为中国食用菌之都，古田县拥有产值超280亿元的庞大产业基础。然而，如何突破传统种植模式的瓶颈，实现从数量增长向质量跃升的转变？古田县给出的答案是：向科技要动力，向人才要未来。

去年起，古田县探索构建产业链特聘专家团工作机制，由中国工程院院士李玉担任顾问科学家兼团长，会聚了来自全国14所高校与科研院所的22名精英。这支“智囊团”覆盖栽培技术、品种选育、标准制定、加工机械等10多个关键领域。

为保障这一机制顺畅运转，古田县成立了由县委主要领导牵头的工作专班，建立县领导直连专家机制，形成了“一位领导挂帅、一个部门对接、一支专家团队服务、多家企业承接”的系统化格局。

专家力量的注入，正在引发古田食用菌产业的“链式反应”。在人才端，全县建成7个专家工作室，与10家重点企业启动导师帮带机制，推动高层次人才由“零散分布”向“团队协同”迈进；在产业端，县级种质库储备菌株已达1100余株，总投资3亿元的菌包中心项目顺利开工，航天育种新品种银耳“HT108”落地推广，累计完成产业人才培训超260人次；在企业端，发展模式悄然转向品牌附加值路线，银耳入药典研究取得关键进展，3位专家进入全国食用菌标准化技术委员会，“古田银耳”入选“福农优品”，核心竞争力与品牌影响力持续攀升。

“产业为基，人才兴业。”古田县委组织部相关负责人施剑妃表示，今年古田县将进一步拓宽专家团服务链，延伸专家帮带与联合研发模式，深化本土产业骨干培育，在新兴领域做强人才支撑，为乡村振兴注入源源不断的科技活水。